第0112章 冰片糖

　　“配料？什麽配料？”
　　“我在羊城吃過海帶綠豆沙，也吃過陳皮綠豆沙，還吃過他們當地人愛吃的臭草綠豆沙，妳說的配料難道是這三種？”
　　徐拙搖搖頭：“不，我說的配料是冰片糖，這種糖幾乎是綠豆沙的靈魂。”
　　冰片糖是廣東地區深受群眾喜愛的壹種糖品。
　　它有別於壹般的白砂糖和赤砂糖，也別於紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖。
　　但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。
　　冰片糖的應用非常廣泛，很多廣式或者港式甜點，都有冰片糖的身影。
　　而綠豆沙，就是其中之壹。
　　徐拙原本還沒打算今天就做綠豆沙，但是他去雜物間找綠豆的時候，發現有壹箱冰片糖。
　　也不知道陳桂芳啥時候送來的，估計這玩意兒在省城銷不出去，被她給扔到了這邊。
　　既然綠豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要試試了。
　　D級招牌啊，就弄了這個壹個綠豆沙。
　　假如不好吃，徐拙真的不會原諒自己。
　　於可可倒是比他還有信心，這會兒綠豆剛剛下鍋就開始圍著鍋打轉。
　　“肯定很好吃，我等會兒要吃三大碗！”
　　徐拙笑笑：“那可不行，這東西性寒，吃多了對腸胃不好，妳還是省省吧。”
　　“再說鍋裏這些壹共也就沒幾碗，都讓妳吃了我們吃什麽？”
　　得，徐老板直男屬性又上線了。
　　不過於可可不僅不生氣，還有在心裏直嘀咕。
　　關心我就關心我，非得說難聽的話，難道這就是帥哥老板表達愛意的方式？
　　壹定是了，不然他為什麽會這麽緊張？
　　鍋裏的水開之後，徐拙把火開到最大，用勺子不停地在鍋裏攪動。
　　傳統做法被很多商家摒棄的原因，就是這做法太費時間和工夫了。
　　熬煮前期，要壹直這麽不停的攪拌下去。
　　這麽做的主要原因是方便綠豆的外殼分離。
　　這些外殼得撈出來，不然會影響綠豆沙的口感。
　　徐拙兩手壹塊兒行動，壹手攪動著勺子，壹手拿著漏網，不停的把鍋裏漂著的綠豆皮撈出來。
　　大火連續熬煮十來分鐘，基本上所有綠豆的外殼都已經脫離。
　　這會兒就該轉小火慢熬了。
　　脫了外殼的綠豆會被慢慢煮開，變成粉末。
　　這壹步就是綠豆的起沙了。
　　把剩余的綠豆殼全都挑出來，蓋上鍋，慢慢熬煮壹小時。
　　等鍋裏的水分熬得差不多時候，綠豆沙也做好了。
　　粘稠的綠豆沙非常均勻，而且經過長時間的熬煮，綠豆沙變得非常細膩。
　　於可可湊在鍋邊，看著這神奇的壹幕，忍不住咂咂嘴。
　　“哎呀，等會兒放在模具中凍壹下，是不是就是綠豆沙冰糕了？”
　　徐拙點點頭：“對，不過還得放糖，不放糖可不好吃。”
　　糖和綠豆的比例為1：4，徐拙拿來冰片糖，稍微稱了壹下，然後丟進鍋裏。
　　攪動幾下，蓋鍋，悶三到五分鐘。
　　然後關火。
　　掀開鍋蓋，壹股甜香味頓時撲鼻而來。
　　這種味道讓人壹瞬間就像是置身於羊城的甜品店中壹樣。
　　鍋裏的糖已經化開，為了避免糖分不均勻，徐拙又攪動幾下，然後出鍋。
　　壹共盛了六碗，徐拙還沒來得及放進冰箱中冰鎮，於可可就搶走壹碗，拿著勺子跑了出去。
　　“盼盼，妳看帥哥老板做的綠豆沙，味道真的很好耶……”
　　徐拙無奈的搖搖頭，這丫頭，老跟個小孩子壹樣。
　　他把那幾碗綠豆沙放進冰箱的冷藏室，這玩意兒必須冰鎮壹下才好吃。
　　到外面的時候，徐拙才發現逃課三人組這會兒居然全都圍著那晚熱氣騰騰的綠豆沙。
　　見到徐拙出來，李浩臉上帶著驚喜：“太好吃了！真沒想到，妳居然還有這種手藝。”
　　孫盼盼也連連點頭：“又沙又綿密，口感超級好，比那些料理機打出來的綠豆沙好吃得多。”
　　於可可更是用各種角度拍著自拍。
　　然後還賊兮兮的發了朋友圈。
　　“唉，男神又給我做好吃的了，感覺真的要被他餵成小豬了，好煩……難道這就是愛情嗎？”
　　這丫頭越來越有戲精的潛質了。
　　徐拙走過去，從旁邊拿了壹個幹凈勺子，舀了壹勺放進嘴裏，頓時壹股香甜可口的味道就在口腔中彌漫開來。
　　而那細密綿沙的綠豆，更是好吃到爆炸。
　　這還是熱著吃呢，等冰鎮好了，估計味道會更上壹層樓。
　　大夏天的來上壹碗，絕對消火又開胃。
　　這下，徐老板對抽中綠豆沙有了新的認識。
　　之前還有些後悔，但是現在這麽壹嘗，味道真的很驚艷。
　　真的不愧D級招牌菜的名頭。
　　這玩意兒壹旦上市，絕對會引發新的爆點。
　　假如之前推出的那些飯菜比較受男生歡迎的話，那麽這道綠豆沙，絕對會讓絕大部分女生都無法拒絕。
　　不過就是這玩意兒做法太復雜，而且需要冰鎮起來，店裏這條件有點達不到。
　　“徐老板，我覺得咱們可以往裏面加點冰，這不就是綠豆冰沙了嘛，到時候用大鍋壹裝，有人要就盛壹份，不僅方便，也很受歡迎。”
　　李浩這個吃貨在這方面思維比較發散。
　　既然沒法冰鎮，就往裏面加冰。
　　徐拙想了想，這個方法確實可行。
　　而且綠豆冰沙比綠豆沙稍微稀壹點，喝起來更爽口。
　　確定了之後，徐拙就打電話給陳桂芳，讓她從省城買壹臺制冰機送過來，越快越好。
　　陳桂芳對於徐拙的要求很好奇：“兒砸，妳要制冰機做什麽？那都是冷飲店才用的，妳要用冰的話直接冰箱中凍點就行了。”
　　用量小的話，確實直接凍壹點就行。
　　但是徐拙這次既然準備在店裏上新，自然不會湊合。
　　而且制冰機可以直接做成冰沙，方便使用。
　　徐拙說道：“我準備在店裏賣綠豆冰沙，現在天熱，應該很好賣……”
　　他還沒說完，陳桂芳就打斷了他的話：“就剛才可可在朋友圈發的那種？妳不早說，等著，我現在就去買制冰機，天黑之前絕對能送到。”
　　她這麽爽快，有些出乎徐拙的預料。
　　難道陳桂芳已經進化到可以通過照片看出商機了不成？